Пища лучше усваивается, если ее едят с аппетитом, если блюда доставляют удовольствие своим видом, цветом, запахом.
Хорошо, вкусно, аппетитно, вовремя поесть досыта (но не перегружаясь) - важно для здоровья, вашей работоспособности. Неправильное питание ведет к нарушению нормальных функций организма, к его преждевременному изнашиванию.
Равнодушное, безразличное отношение к пище вовсе не является достоинством. Не пренебрегайте поэтому питанием ни своим, ни вашей семьи, а позаботьтесь о том, чтобы оно было правильно поставлено - таков первый и самый главный совет читателям.
Корзиночки из слоёного теста с салатом
Маленькие металлические формочки диаметром 5 - 6 см выложить слоеным тестом; для этого тесто тонко раскатать, вырезать кружочки размером немногим больше формочки, наложить на формочку и вдавить.
Края обровнять, наполнить формочки сырым горохом, чечевицей или гречневой крупой, поставить на сковороду или противень и запечь в духовом шкафу.
Готовые корзиночки вынуть из формочек, очистить от гороха или крупы и, охладив, наполнить салатом из дичи или из мяса, расположить на большой или десертной тарелке (в зависимости от количества корзиночек), покрыв ее салфеткой, или же на тарелку положить слой мелко нарезанного зеленого салата и на этой зелени расположить корзиночки.
- Меню обеда из трёх блюд и закуски - Зима
- Меню обеда из трёх блюд и закуски - Весна
- Меню обеда из трёх блюд и закуски - Лето
- Меню обеда из трёх блюд и закуски - Осень
- Анчоусы
- Керченская сельдь
- Исландская сельдь
- Килечный посол
- Лососина
- Семга
- Жупановская сельдь
- Налим
- Кефаль
- Омуль
- Тешка
- Белорыбица и нельма
- Копченый морской окунь
- Угорь
- Минога жареная
- Черноморские устрицы
- Колбасы
- Фаршированные колбасы
- Охотничьи и туристские колбаски
- Мясные паштеты
- Консервы закусочные из овощей
- Два сорта маринованных грибов
- Консервы "перец фаршированный"
- Консервированные патиссоны
- Зеленые салаты
- Консервы натуральные овощные
- Как готовят шпроты
- Сосьвинская сельдь
- Копчушки
- Невская корюшка
- Ароматизированное масло для рыбных консервов
- Скумбрия
- Сардины
- Готовые студни
- "Языки в желе"
- Готовые заливные блюда
- Майонезы
- Ветчина и копчености
- Ливерные колбасы
- Суджук
ГОРБУША ПОШЛА
"...Около устья реки вода словно закипела. Тысячи маленьких фонтанов поднимались над ней. Рыбы выпрыгивали, перевертываясь в воздухе. Слышался характерный плеск, как будто сотни прачек полоскали здесь белье.
Огромный косяк горбуши вошел в небольшую речку и буквально затопил ее. Напор рыбы был так силен, что берега, казалось, с трудом выдерживали его.
Река напоминала котел, в котором бесновались десятки тысяч рыб. Они плыли, ползли друг по другу, выпрыгивали на берег и, бессильно извиваясь, все же пытались двигаться дальше. Темные горбы самцов то и дело показывались из-под воды, точно в реке было второе дно, которое, как лента эскалатора, безостановочно двигалось против течения...
Небольшая речка становилась все мельче и мельче, а рыбий поток двигался, не замедляя хода. Достигнув переката, рыба преодолела и его. Она почти посуху перебиралась через камни, обдирала бока, быстрыми конвульсивными движениями устремлялась вперед".
Ал. Чаковский, "У нас уже утро"
САЛАТЫ
- Салаты
- Салат "Здоровье"
- Салат из свежих помидоров и огурцов
- Салат со сметаной и яйцом
- Салат с маслом и уксусом
- Салат из свежих огурцов в сметане
- Салат из редиски со сметаной
- Салат из свеклы
- Салат картофельный
- Салат из белокочанной капусты
- Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
- Салат из краснокочанной капусты
- Салат из квашенной капусты
- Салат "Весна"
- Салат из фруктов
- Салат из мяса
- Салат из дичи
- Салат из зелени с дичью
- Салат с колбасой или ветчиной
- Салат из рыбы с помидорами
- Салат из трески с хреном
- Салат из трески с майонезом
- Салат из крабов
- Салат из сельди
- Салат из фасоли
- Винегрет из овощей
- Винегрет из фруктов и овощей
- Винегрет с консервированным мясом
- Винегрет из фаршированного перца с картофелем
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
РЫБНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
- Сельдь с гарниром
- Сельдь рубленая
- Сельдь с картофелем и маслом
- Лососина, семга, кета с гарниром
- Анчоусы или кильки с картофелем
- Икра осетровых рыб и икра кетовая
- Миноги
- Осетрина, белуга, севрюга с гарниром
- Рыба под маринадом
- Майонез из судака, кеты или форели
- Майонез из осетрины, севрюги или белуги
- Устрицы
- Рыбные закусочные консервы
МЯСНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
- Закуска мясная сборная
- Колбаса варёная, полукопчёная и копчёная
- Колбаса ливерная и паштеты
- Говядина, телятина, баранина и свинина жареные
- Паштет из печёнки
- Ветчина, буженина, язык
- Домашняя птица и дичь жареные
- Поросёнок холодный с хреном
- Майонез из дичи
ОВОЩНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
- Фасоль в масле
- Паштет из фасоли
- Икра грибная
- Икра из баклажанов
- Икра из свеклы
- Овощные закусочные консервы
- Корзиночки из слоёного теста с салатом
- Корзиночки из яиц с салатом
- Помидоры, фаршированные салатом
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА
- Заливные блюда
- Заливной судак
- Заливная осетрина
- Поросёнок заливной
- Студень из стерляди
- Студень телячий
- Студень говяжий
- Заливной язык
СОУСЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ, ВИНЕГРЕТОВ И ДРУГИХ ХОЛОДНЫХ БЛЮД
- Соус майонез
- Соус майонез со сметаной
- Соус майонез с корнишонами
- Соус винегрет
- Соус зелёный
- Соус из горчицы с каперсами
- Соус сметанный с хреном
- Хрен с уксусом
- Заправка из сметаны с уксусом
- Заправка из уксуса и растительного масла
- Соус фруктово-ягодный
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
