Цыплята жареные с помидорами и кабачками

= из старых рецептов =

Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части, надрезать сухожилия суставов ножек и крылышек, расправить их и слегка отбить тяпкой.

После этого посолить, посыпать перцем, положить кожицей вниз в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю и обжарить.

Затем перевернуть, обжарить другую сторону, прибавить две столовых ложки сметаны, накрыть кастрюлю крышкой и цыплят дожарить на слабом огне в течение 10 - 15 минут.

Отдельно поджарить помидоры, разрезанные пополам, и кабачки, очищенные и нарезанные кружочками.

При подаче на стол готовых цыплят уложить на подогретое блюдо и загарнировать кружками обжаренного кабачка и помидора, полить процеженным соком, полученным при жаренье, и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Птица и дичь

Кулинарные изделия из домашней птицы

Куриные консервы

Куриные колбасы

Как варить пищу на водяной бане и на пару

Томатный сок

Кролик

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ

Цыплята жареные с помидорами и кабачками

Рыжики жареные, со сметаной

Филе на вертеле

Картофель, фаршированный мясом

Картофель, фаршированный сельдью

Картофель со шпиком

Фаршированный заяц

Полезные советы

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.

Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.

© 2009 - 2010 Culinarniy.Narod.Ru При работе над сайтом были использованы материалы
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27