Куриные консервы
Куриные консервы - деликатесный, диетический, очень питательный продукт. Консервируют лучшее поджаренное куриное мясо, залитое концентрированным куриным бульоном.
В ассортименте куриных консервов: курица с рисом, куриный паштет, куриные фрикадельки в томатном соусе, курица с рисом и грибами, куриное рагу, курица с зеленым горошком, курица с черносливом, фаршированные гусиные и куриные шейки, шкварки и др.
Дно банки консервов "Филе куриное" покрыто пергаментной бумагой. На бумаге уложено 4 куска белого или 3 - 4 куска темного куриного филе; залитого бульоном филе в этих консервах (в 350-граммовой банке) 240 - 250 г, а бульона 100 - 110 г.
Бульон готовят из костей, лапок, крылышек. Их варят около 4 часов, добавляя затем 1,5% пищевого желатина и 3% соли.
В консервах "Куриное филе с рисом" куриного мяса 30%, проваренного риса 35%, куриного бульона 35%.
Консервы "Рагу куриное" содержат разрубленные куриные спинки, желудок, сердце, печень, шейку, крылышки. На долю куриного мяса приходится в этих консервах (в 350-граммовой банке) 240 - 250 г, а на долю куриного бульона 100 - 110 г.
Мясо в этих консервах плотное, не жесткое, в меру проваренное.
В банке консервов "Курица отварная" мяса куриного на костях 465 г; бульон в разогретом виде - прозрачный, золотисто-желтого цвета.
- Птица и дичь
- Кулинарные изделия из домашней птицы
- Куриные консервы
- Куриные колбасы
- Как варить пищу на водяной бане и на пару
- Томатный сок
- Кролик
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
Полезные советы
Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.
Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.
- Приготовление блюд из домашней птицы
- Куры или цыплята паровые
- Курица под белым соусом
- Курица отварная с кизиловой подливкой
- Цыплята жареные
- Цыплята жареные в сухарях
- Цыпленок на вертеле
- Соус "ткемали" (из слив)
- Куры жареные в сухарях
- Чахохбили из кур
- Индейка жареная
- Гусь или утка жареные с яблоками
- Рагу из потрохов
- Котлеты пожарские
- Рябчик, куропатка, тетерев жареные
- Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные
- Кролик жареный
- Кролик в белом соусе
- Заяц тушеный в сметане
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
