Соус "ткемали" (из слив)
Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде.
Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень киндзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить.
Соус "ткемали" подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др.
- Птица и дичь
- Кулинарные изделия из домашней птицы
- Куриные консервы
- Куриные колбасы
- Как варить пищу на водяной бане и на пару
- Томатный сок
- Кролик
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
Полезные советы
Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.
Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.
- Приготовление блюд из домашней птицы
- Куры или цыплята паровые
- Курица под белым соусом
- Курица отварная с кизиловой подливкой
- Цыплята жареные
- Цыплята жареные в сухарях
- Цыпленок на вертеле
- Соус "ткемали" (из слив)
- Куры жареные в сухарях
- Чахохбили из кур
- Индейка жареная
- Гусь или утка жареные с яблоками
- Рагу из потрохов
- Котлеты пожарские
- Рябчик, куропатка, тетерев жареные
- Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные
- Кролик жареный
- Кролик в белом соусе
- Заяц тушеный в сметане
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
