Гусь или утка жареные с яблоками

Для приготовления необходимо:

одного гуся,
1 - 1,5 кг. антоновских яблок,
2 ст. ложки масла.
на одну утку - 750 г. яблок.

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.

Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться.

Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1,5 – 2 часа.

Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.

Таким же способом приготовляют и утку с яблоками. Гусь и утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же.

На гарнир к ним могут быть даны печеные яблоки, тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.

Птица и дичь

Кулинарные изделия из домашней птицы

Куриные консервы

Куриные колбасы

Как варить пищу на водяной бане и на пару

Томатный сок

Кролик

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ

Цыплята жареные с помидорами и кабачками

Рыжики жареные, со сметаной

Филе на вертеле

Картофель, фаршированный мясом

Картофель, фаршированный сельдью

Картофель со шпиком

Фаршированный заяц

Полезные советы

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.

Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.