Рагу из потрохов

Для приготовления рагу из потрохов необходимо:

500 г. потрохов,
600 г. картофеля,
2 шт. моркови,
1 шт. петрушки,
1 головку лука,
1/2 стакана томата-пюре,
1 ст. ложку муки,
2 ст. ложки масла.

Хорошо очищенные и промытые потроха домашней птицы посолить и слегка обжарить на сковороде, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут.

Затем обжаренные потроха сложить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне.

Через 30 минут после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист.

Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на полчаса.

Птица и дичь

Кулинарные изделия из домашней птицы

Куриные консервы

Куриные колбасы

Как варить пищу на водяной бане и на пару

Томатный сок

Кролик

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ

Цыплята жареные с помидорами и кабачками

Рыжики жареные, со сметаной

Филе на вертеле

Картофель, фаршированный мясом

Картофель, фаршированный сельдью

Картофель со шпиком

Фаршированный заяц

Полезные советы

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.

Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.