Кухонная посуда
Кухонную посуду, как и обеденную, хорошо иметь в достаточном количестве, так как чем полнее набор посуды, тем легче соблюдать требования гигиены, правильно приготовлять блюда и придавать им приятный внешний вид.
ПРИМЕРНЫЙ НАБОР НЕОБХОДИМОЙ ПОСУДЫ
| Кастрюли алюминиевые, эмалированные или из нержавеющей стали (для варки бульона, супа, овощей, кипячения молока и для варки на пару) | - 3 - 4 шт. |
| Сковороды чугунные, железные, алюминиевые разных размеров (для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления блинчиков, яичниц, омлетов и т.п.) | - 3 - 4 шт. |
| Гусятница (для жарения и тушения птицы, мяса, овощей) | - 1 шт. |
| Котелок для варки рыбы | - 1 шт. |
| Противни железные (для выпечки пирогов) | - 2 шт. |
| Лист железный без бортов (для выпечки пирожков и печенья) | - 1 шт. |
| Мясорубка | - 1 шт. |
| Веничек для взбивания | - 1 шт. |
| Дуршлаг | - 1 шт. |
| Ступка с пестиком | - 1 шт. |
| Тяпка стальная или деревянный молоток (для отбивания мяса) | - 1 шт. |
| Нож-рубак для костей, нож гастрономический, нож хлебный, коренчатый | - по 1 шт. |
| Желобковый нож для очистки овощей | - 1 шт. |
| Прибор (нож) для открывания консервов в металлических банках | - 1 шт. |
| Ключ для открывания консервов в стеклянных банках | - 1 шт. |
| Сечка и корытце для рубки овощей | - 1 шт. |
| Терки для сыра, овощей и др. | - 2 шт. |
| Скалка и доска для разделки теста | - 1 шт. |
| Доски для резки мяса, рыбы и овощей | - 3 шт. |
| Прибор для шинкования капусты | - 1 шт. |
| Деревянный пестик-толкушка | - 1 шт. |
| Деревянные лопатки-веселки | - 2 шт. |
| Шумовка | - 1 шт. |
| Решето и сито (большое и малое) | - 3 шт. |
| Ситечко для процеживания бульона | - 1 шт. |
| Формы для выпечки торта и куличей | - 2 шт. |
| Формы для желе | - 3 шт. |
| Формочки-выемки для теста | - 5 шт. |
| Таз для варенья | - 1 шт. |
| Прибор для выжимания сока | - 1 шт. |
| Прибор для предупреждения выкипания молока | - 1 шт. |
| Прибор для получения овощного пюре | - 1 шт. |
| Кофейная мельница | - 1 шт. |
| Прибор для размалывания перца | - 1 шт. |
| Весы настольные | - 1 шт. |
| Мороженица | - 1 шт. |
| Металлическая коробка для хранения дневного запаса хлеба | - 1 шт. |
| Банки стеклянные, фарфоровые для хранения трех-пятидневного запаса соли, круп, сахарного песка и других продуктов | 5 - 10 шт. |
- ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
- Выбор блюд для обеда,
завтрака и ужина - Порядок приготовления обеда
- СЕРВИРОВКА СТОЛА
- Кухня
- Помещение кухни
- Запасы продуктов и их хранение
- Плита и нагревательные приборы
- Кухонная посуда
- Сравнительная таблица веса и
меры некоторых продуктов - Таблица содержания витаминов
в некоторых проуктах - Таблица сохранности витамина C
при кулинарной обработке продуктов - ПИЩА РЕБЁНКА
- Таблица среднего веса детей
различных возрастов - Таблица cуточной нормы
продуктов для детей - Рецепты блюд для детей
- Питание женщин в период беременности и кормления ребёнка
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
