Томат-пюре
Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса.
Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым.
Полученное пюре посолить (на 1 кг. помидоров - 1/2 ст. ложки соли), охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.
ВАРЕНЬЕ
- Варенье
- Варенье из земляники
- Варенье из клубники
- Варенье из малины
- Варенье из вишни
- Варенье из черной смородины
- Варенье из крыжовника
- Варенье из абрикосов
- Варенье из айвы
- Варенье из яблок
- Варенье из лепестков роз
- Варенье из дыни
- Варенье из груш
- Варенье из желтых слив
- Варенье из апельсинов
- Варенье из очищенных апельсинов
- Варенье из лимонов
- Апельсины или лимоны в сахаре
- Варенье из клюквы
- Варенье из зеленых грецких орехов
- Варенье-желе из яблок
- Повидло из яблок
- Повидло из яблок и слив
- Фруктовый мармелад
- Пюре из свежих ягод
- Варенье из брусники
- Брусника в сиропе
МАРИНАДЫ
- Маринады
- Огурцы маринованные
- Капуста маринованная
- Помидоры маринованные
- Свекла маринованная
- Виноград маринованный
- Дыня маринованная
СОЛЕНЬЯ И ДРУГИЕ ЗАГОТОВКИ
- Малосольные огурцы
- Соленые огурцы
- Соленые огурцы с уксусом
- Соленые помидоры
- Капуста малосольная
- Капуста квашеная
- Моченые яблоки
- Томат-пюре
ЗАГОТОВКА ГРИБОВ
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
