Полезныq совет
Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, не обладающими неприятным запахом.
Крем из сливок
Для приготовления крема из сливок необходимо:
- 1 стакан густых сливок
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 10 г. желатина
- 1/4 порошка ванилина
Сливки влить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены (пена должна держаться на веничке).
Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенный теплый желатин, который предварительно надо намочить в течение 20 - 25 минут в холодной воде, отжать и, помешивая, растворить в 1/4 стакана кипятка.
- Вишня и черешня
- Клубника и земляника
- Яблоки
- Сорта яблок
- Кисель из ревеня
- Черника и голубика
- Груши
- Виноград
- Арбузы
- Дыня
- Хурма
- Авокадо
- Морошка
- Айва
- Мушмула
- Малина и ежевика
- Поленика
- Облепиха
- Крыжовник
- Варенье
- Протертые фрукты с сахаром (фруктовые соусы)
- Консервированные компоты
- Концентрированные плодо-ягодные кисели
- Лесо-сады
- Кондитерские изделия
- Печенье и вафли
- Грильяж
- Ирис
- Белевская пастила
- Мороженое
- Мармелад
- Желатин
- Халва
- Кунжут и тахинная халва
- Восточные сладости
- Торты и пирожные
- Карамель
- Марципаны и цукаты
- Шоколад
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
- Соус из чернослива
- Малиновое желе
- "Мигдальный пирог"
- "Как делать сливошные вафли"
- Варенье из морошки
- Варенье из моркови с лимоном
- Варенье-желе из красной смородины
- Варенье из рябины
- Запеканка из яблок и белых сухарей
КИСЕЛИ
- Кисели
- Кисель клюквенный или смородиновый
- Кисель из клубники, земляники
и других ягод - Вишневый кисель
- Яблочный кисель
- Кисель из сушеных яблок или кураги
- Кисель из сушеной черники или
из сухих ягод шиповника - Молочный кисель
- Кисель из вишневого сиропа
КОМПОТЫ
- Компот
- Компот из свежих яблок или из груш
- Компот из свежих абрикосов или из слив
- Компот из свежих персиков
- Компот из свежих яблок и вишен
- Компот из свежих яблок и слив
- Компот из свежих яблок и мандаринов
- Компот из консервированных фруктов
- Компот из сушеных фруктов
- Компот из замороженных фруктов и ягод
- Компот из чернослива
- Компот из чернослива, изюма и кураги
ЖЕЛЕ И МУССЫ
- Желе и муссы
- Лимонное желе
- Лимонное желе с фруктами
- Желе из апельсинов
- Желе из ягодного варенья
- Желе с красным вином
- Мусс из свежих яблок
- Лимонный мусс
- Мусс из ягод
- Мусс клюквенный с манной крупой
- Медовый мусс
КРЕМЫ
- Кремы
- Крем из сливок
- Крем из сметаны
- Ванильный, шоколадный и кофейный кремы
- Ягодный крем
- Сливки, взбитые с сахаром
- Сметана, взбитая с сахаром
МОРОЖЕНОЕ
ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
- Рисовый пудинг
- Пудинг из ванильных сухарей
- Ореховый пудинг
- Воздушный пирог из яблок
- Яблоки, фаршированные рисом и орехами
- Бабка из белого хлеба с яблоками
- Гурьевская каша
- Печеные яблоки с вареньем
- Яблоки в слойке
- Трубочки со сливками
- Яблоки в тесте
- Ломтики белого хлеба с фруктами
СЛАДКИЕ СОУСЫ
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
