Полезныq совет
Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, не обладающими неприятным запахом.
Варенье
Консервные заводы изготовляют варенье из земляники, клубники, ежевики, крыжовника, черешни, слив, абрикосов, персиков, черной смородины, клюквы, брусники, яблок, груш, айвы, инжира, мандаринов, апельсинов, лимонов и многих других садовых и дикорастущих фруктов и ягод.
Для варенья специально отбираются самые лучшие, только высокосортные фрукты и ягоды, в наиболее благоприятной для приготовления варенья стадии зрелости.
Кроме фруктово-ягодного консервные заводы варят варенье из дыни, зеленых грецких орехов и лепестков чайной розы.
Варенье из лепестков розы очень ароматно, своеобразно по вкусу и внешнему виду. Его варят из молодых, нежных лепестков. Варенье "Роза" можно подавать к чаю, добавлять к мороженому, пломбиру и кремам.
Варенье "Орехи" варят из зеленых грецких орехов, снятых с дерева в стадии молочной зрелости, когда они наиболее богаты витамином С.
Для улучшения аромата и вкуса в сироп добавляют корицу, гвоздику, кардамон. Получается своеобразное, оригинальное по вкусу и аромату варенье, которое особенно популярно в Закавказье.
- Вишня и черешня
- Клубника и земляника
- Яблоки
- Сорта яблок
- Кисель из ревеня
- Черника и голубика
- Груши
- Виноград
- Арбузы
- Дыня
- Хурма
- Авокадо
- Морошка
- Айва
- Мушмула
- Малина и ежевика
- Поленика
- Облепиха
- Крыжовник
- Варенье
- Протертые фрукты с сахаром (фруктовые соусы)
- Консервированные компоты
- Концентрированные плодо-ягодные кисели
- Лесо-сады
- Кондитерские изделия
- Печенье и вафли
- Грильяж
- Ирис
- Белевская пастила
- Мороженое
- Мармелад
- Желатин
- Халва
- Кунжут и тахинная халва
- Восточные сладости
- Торты и пирожные
- Карамель
- Марципаны и цукаты
- Шоколад
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
- Соус из чернослива
- Малиновое желе
- "Мигдальный пирог"
- "Как делать сливошные вафли"
- Варенье из морошки
- Варенье из моркови с лимоном
- Варенье-желе из красной смородины
- Варенье из рябины
- Запеканка из яблок и белых сухарей
КИСЕЛИ
- Кисели
- Кисель клюквенный или смородиновый
- Кисель из клубники, земляники
и других ягод - Вишневый кисель
- Яблочный кисель
- Кисель из сушеных яблок или кураги
- Кисель из сушеной черники или
из сухих ягод шиповника - Молочный кисель
- Кисель из вишневого сиропа
КОМПОТЫ
- Компот
- Компот из свежих яблок или из груш
- Компот из свежих абрикосов или из слив
- Компот из свежих персиков
- Компот из свежих яблок и вишен
- Компот из свежих яблок и слив
- Компот из свежих яблок и мандаринов
- Компот из консервированных фруктов
- Компот из сушеных фруктов
- Компот из замороженных фруктов и ягод
- Компот из чернослива
- Компот из чернослива, изюма и кураги
ЖЕЛЕ И МУССЫ
- Желе и муссы
- Лимонное желе
- Лимонное желе с фруктами
- Желе из апельсинов
- Желе из ягодного варенья
- Желе с красным вином
- Мусс из свежих яблок
- Лимонный мусс
- Мусс из ягод
- Мусс клюквенный с манной крупой
- Медовый мусс
КРЕМЫ
- Кремы
- Крем из сливок
- Крем из сметаны
- Ванильный, шоколадный и кофейный кремы
- Ягодный крем
- Сливки, взбитые с сахаром
- Сметана, взбитая с сахаром
МОРОЖЕНОЕ
ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
- Рисовый пудинг
- Пудинг из ванильных сухарей
- Ореховый пудинг
- Воздушный пирог из яблок
- Яблоки, фаршированные рисом и орехами
- Бабка из белого хлеба с яблоками
- Гурьевская каша
- Печеные яблоки с вареньем
- Яблоки в слойке
- Трубочки со сливками
- Яблоки в тесте
- Ломтики белого хлеба с фруктами
СЛАДКИЕ СОУСЫ
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
