Полезныq совет
Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, не обладающими неприятным запахом.
Мусс из ягод
Для приготовления мусса из ягод необходимо:
- 1 стакан ягод
- 3/4 стакана сахара
- 15 г. желатина
Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять ложкой или деревянным пестиком в фарфоровой посуде и протереть сквозь волосяное сито.
Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченный желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения.
В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать металлическим веничком до образования пенистой массы. Как только эта масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или вазочки и охладить.
- Вишня и черешня
- Клубника и земляника
- Яблоки
- Сорта яблок
- Кисель из ревеня
- Черника и голубика
- Груши
- Виноград
- Арбузы
- Дыня
- Хурма
- Авокадо
- Морошка
- Айва
- Мушмула
- Малина и ежевика
- Поленика
- Облепиха
- Крыжовник
- Варенье
- Протертые фрукты с сахаром (фруктовые соусы)
- Консервированные компоты
- Концентрированные плодо-ягодные кисели
- Лесо-сады
- Кондитерские изделия
- Печенье и вафли
- Грильяж
- Ирис
- Белевская пастила
- Мороженое
- Мармелад
- Желатин
- Халва
- Кунжут и тахинная халва
- Восточные сладости
- Торты и пирожные
- Карамель
- Марципаны и цукаты
- Шоколад
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
- Соус из чернослива
- Малиновое желе
- "Мигдальный пирог"
- "Как делать сливошные вафли"
- Варенье из морошки
- Варенье из моркови с лимоном
- Варенье-желе из красной смородины
- Варенье из рябины
- Запеканка из яблок и белых сухарей
КИСЕЛИ
- Кисели
- Кисель клюквенный или смородиновый
- Кисель из клубники, земляники
и других ягод - Вишневый кисель
- Яблочный кисель
- Кисель из сушеных яблок или кураги
- Кисель из сушеной черники или
из сухих ягод шиповника - Молочный кисель
- Кисель из вишневого сиропа
КОМПОТЫ
- Компот
- Компот из свежих яблок или из груш
- Компот из свежих абрикосов или из слив
- Компот из свежих персиков
- Компот из свежих яблок и вишен
- Компот из свежих яблок и слив
- Компот из свежих яблок и мандаринов
- Компот из консервированных фруктов
- Компот из сушеных фруктов
- Компот из замороженных фруктов и ягод
- Компот из чернослива
- Компот из чернослива, изюма и кураги
ЖЕЛЕ И МУССЫ
- Желе и муссы
- Лимонное желе
- Лимонное желе с фруктами
- Желе из апельсинов
- Желе из ягодного варенья
- Желе с красным вином
- Мусс из свежих яблок
- Лимонный мусс
- Мусс из ягод
- Мусс клюквенный с манной крупой
- Медовый мусс
КРЕМЫ
- Кремы
- Крем из сливок
- Крем из сметаны
- Ванильный, шоколадный и кофейный кремы
- Ягодный крем
- Сливки, взбитые с сахаром
- Сметана, взбитая с сахаром
МОРОЖЕНОЕ
ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА
- Рисовый пудинг
- Пудинг из ванильных сухарей
- Ореховый пудинг
- Воздушный пирог из яблок
- Яблоки, фаршированные рисом и орехами
- Бабка из белого хлеба с яблоками
- Гурьевская каша
- Печеные яблоки с вареньем
- Яблоки в слойке
- Трубочки со сливками
- Яблоки в тесте
- Ломтики белого хлеба с фруктами
СЛАДКИЕ СОУСЫ
книги-энциклопедии "О вкусной и здоровой пище" М. "Пищевая промышленность" 1964 2010-06-27
